양양 지역은 화강암 토질에 적송림이 잘 발달되어 송이균환 형성층이 두꺼운 것으로 평가되어 이로 인해 송이 크기도 타 지역보다 1∼2cm가량 크고 수분 함량도 적어 향과 씹히는 맛이 뛰어나다. 설악산을 둘러보고 양양에서 송이 맛을 본 뒤 가을을 논하라는 말도 이 같은 이유에서 나온 듯하다.

일반적으로 송이의 품질우수성은 송이향과 송이의 외형적 관능 품위로 결정지어지는데, 송이향의 특징은 신선한 송이일수록 송진향과 비슷한 특유의 향기가 있고, 그 주성분은 휘발성 알코올계 화합물인 옥텐올(마쓰다케올)과 계피산-메틸로 알려지고 있는데, 양양송이의 경우 다수의 알콜과 옥텐성분 등이 다량 함유되어 있어 향기가 짙다. 이렇게 향기가 짙은 원인은 화강암 토질에 높새바람에 의한 토양건조현상으로 향기가 진하고 수분함량이 타 지역보다 적어 품질이 우수하고 각종 영양소와 효소가 많아 천연황금송이로 군림하고 있다. 예부터 신비의 영물이라 불리며 청정 백두대간에서 자라는 양양 송이는 수분함량이 낮아 육질이 단단하고 영양이 풍부하며 향이 진하여 세계최고임을 인정받고 있다.

양양송이는 20~60년 된 살아있는 뿌리에서만 영양분을 섭취하는 독특한 버섯으로 소나무에서 영양분을 공급받고 소나무 뿌리를 외부로부터 보호하는 공생관계를 이룬다.

매년 그해 기온, 습도의 여부에 따라 생산량이 달라질 만큼 환경에 민감하여 아직까지 인공재배가 불가능한 100% 자연산이다. 자연이 인간에게 주는 최고의 선물 양양 황금송이는 선물하시는 분의 정선과 받으시는 분의 품격을 표현하는 최고의 선물로 기억될 것이다.